malheureusement, il n'est pas possible de le faire dans Mail sur Mac OS...
Hotmail ne permet pas l'accès au email par des programmes de tierce partie à part que par le protocole POP3... et le POP3 ne permet pas de faire une synchronisation des emails comme tel.
Par contre si vous utilisez Hotmail par le navigateur (ex: en tapant www.hotmail.com), il est possible de faire la synchronisation des messages/calendriers/contacts entre le web, un iPad, un iPhone et un iPod...